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篇名: 2011二上開學第一週
作者: mercy	日期: 2011.09.04　　天氣: 　心情:

天婦羅餐自己炸自己吃

開學了

變得很忙

新教室位在幼稚園上方

時常聽到吵雜聲

這週最高興是

到校園傳福音

有五個果子

感謝主

我們需要好好餵養他們

使他們成為常存的果子

mercy

天婦羅，又稱天麩羅，台灣稱甜

不辣（天婦羅、天麩羅、天；

日語發音：tenpura）：源自葡語

Tempura，即「快一點」之意，當

時是為了以較快的速度可以取得充

飢的食品，所以使用這種油炸的料

理方式，是葡國人在大齋期

（Lent，基督教節日，指復活節六

個半星期以前）吃的，大齋期禁吃

肉，葡萄牙人就吃魚代替肉。拉丁

文「ad tempora

quadragesimae」就是「守大齋

期」的意思。

由葡萄牙傳教士於16世紀傳入日

本，後來於日本流行。日式天婦羅

傳統上的裹上澱粉漿（麵粉之類）

的油炸海產或是蔬菜，現在已是最

能為世界各國一般人接受的日本食

品。

可分為以下兩類：

魚貝類或蔬菜等裹以小麥粉與蛋

汁，並油炸的日本料理。後記詳

述。

一種魚漿油炸食品。此語通行於

關西地區，關東稱之薩摩揚（薩

摩揚）。臺灣音譯為甜不辣。

澱

粉漿是用冰水、麵粉、和蛋黃混合

而成。做法是將小塊的方便入口的

食材先上麵粉，再沾澱粉漿，然後

熱油炸約2到3分鐘。常見的炸大

蝦天婦羅做法可以是將大蝦剝去皮

（只留尾部），用混合澱粉漿的蟹

肉末裹好，用油炸熟。

常見的用來油炸作成天婦羅的食材

有蝦、烏賊、香菇、番薯、南瓜、

牛蒡、茄子、胡蘿蔔、節瓜、各式

的魚等等。傳統上一般不用來做天

婦羅的食材有米和其它穀類，加工

處理過的食品，例如豆腐和水果。

日本的天婦羅（薩摩揚）只有薄片

一種。炸好的天婦羅在吃之前可以

撒上些海鹽，或是沾混合醬油油，

高湯等的調味料。天婦羅一般會再

配上磨碎的蘿蔔泥，而且在炸好時

要趁熱吃。天婦羅可以和其他菜配

合，作成便當，也可以和蕎麥麵條

一起作早餐。

天婦羅傳至台灣後，音譯成為甜

不辣，並發展出其他料理方式。

例如以高湯熬煮的關東煮料理方

式，或是以燒烤產生酥脆的口感食

用法等。

有些西式化的日本餐廳會提供豆腐

天婦羅、冰淇淋天婦羅。

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