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篇名: 冬令進補7大原則
作者: 白開水	日期: 2013.01.10　　天氣: 　心情:

冬令進補7大原則：

1.主食份量不過量：全穀根莖類仍要依照平時建議份量攝取。進補時，大都搭配山藥、南瓜、玉米、豬血糕等，注意其為主食類與平時所吃的白飯是一樣的，分量需與平時一致。若搭配的是麻油麵線、滷肉飯，更應注意油脂含量會較高。

2.挑瘦肉棄高脂肉，攝取適當份量：在肉類挑選時，要捨棄內臟類、大塊含肥肉及皮的肉，改選擇帶骨肉類，如小排骨。在前處理時，儘可能剔除能看得到的肥油及皮，便可將膽固醇及飽和脂肪酸攝取量減少。另外，可將補品肉類當正餐主菜，並且按照平時份量食用，如此肉類才不會吃過量。

3.用油量要得宜：可將肉類用熱水先煮至半熟，鍋內放少量油將辛香料爆香，再放入半熟肉類拌勻，如此可減少用油的量去拌炒肉類到沒有血水。

4.蔬菜纖維不可少：傳統進補食材內含蔬菜量很少，但蔬菜含纖維高，對於糖尿病患而言，豐富的纖維可延緩血糖上升。因此可在補品內適時補充或添加1-2份蔬菜，或是添加低卡路里高纖食材來增加食物豐富性及飽足感，如菇類、蒟蒻製品等。

5.油炸製品要小心：油炸製品含油量較高，在選擇食材時，儘量少使用，或是可選擇類似食物替代，如油豆包或油豆皮，以新鮮豆腐、凍豆腐或是生豆包來替代。

6.湯水適量少浮油：藥膳煮好可將浮油去除，避免喝湯時喝下太多飽和脂肪酸及熱量，對於有痛風患者，肉類藥膳湯內含有較多普林，不宜大量喝藥膳湯汁。

7.沾醬宜少不宜多：一般沾醬大多屬重鹹，如豆腐乳沾醬等，對於要控制血壓的人，建議少量沾取食用或者可利用蔥、薑、蒜、辣椒、適量醬油等來調味，避免鈉鹽攝取過多。

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