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篇名: 醒酒器使用方式
作者: 鎗俠布魯斯	日期: 2014.11.25　　天氣: 　心情:

對於葡萄酒來說，由於單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉澱物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產生些許苦澀，所以開瓶之後，原則上應該把酒平穩而緩慢地註入滗酒器，把沉澱物留在瓶底。這個過程即醒酒(Decanting)，俗稱“換瓶”。
對於淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣，這個過程即醒酒(Breathing)，俗稱“呼吸”，另外，為陳年紅酒“換瓶”之後，侍酒師一般也會徵詢顧客意見：是否需要醒酒？目的是讓可能存在的硫化物氣味得以盡快地消散。
醒酒器的作用除了通過與空氣大量接觸來氧化酒液和柔化單寧，還可以順便去掉陳酒中的沉澱物。有品酒師認為醒酒器是專門為列級酒的傳統釀造工藝而設的，在新的葡萄釀造技術下，酒在進瓶前已被濾得很清，在消除了酒渣的麻煩之餘，也失去了酒在瓶中繼續成長的機會。從這個角度來說，我們平時經常飲用的大部分新世界葡萄酒都無須使用醒酒器，除非是因為單寧太重需要去掉澀味，為此，醒酒器便擁有了甘甜的口感。
然而如果您經常購買葡萄酒，買一支醒酒器是非常必要。除了與水晶酒杯配搭成套這一裝飾性作用之外，它的重要性還在於，其質感往往決定了對手中酒液色澤的第一印象。
晶瑩的光澤和典雅的線條，能使如此漫長的等待過程也變成充滿美好的期待。
一般來說，品酒師會推薦你使用最傳統而實用的醒酒器，它有點像實驗室裡的化學儀器，寬大的圓錐型空間可以令酒液與空氣得到最充分的接觸，而且線條平穩，比較有安全感；但醒酒器除了是實用品，也是裝飾品，因此各種造型的醒酒器層出不窮，我們可以用它們來令的品酒時刻更有趣。
快速醒酒器
除了傳統的醒酒器之外，也有新型的快速醒酒器可供選擇，這個小酒器的原理是令酒液更大面積地與空氣接觸而達到快速醒酒的作用，據說酒液每次在快速醒酒器中通過，便大約相當於45分鐘的醒酒時間，為此，那些時間寶貴或者心急想一嚐美酒的人，可以用它來節省時間。
醒酒器的原理
醒酒器採用流體工程學原理：流體的流動速度與流體分子結構內部承受的壓力成反比，醒酒器採用上述原理，通過加快紅酒的流動速度，使之與空氣充分混合，從而使紅酒分子結構內部壓力迅速釋放，長期高壓存放中的丹寧酸快速氧化，留住葡萄酒滑潤芳香的醇正甘甜口感，提高了紅酒的原有價值！
以上醒酒器使用方式，是結義的千貴大哥對本俠不吝指導！

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