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篇名: 931夏日涼補「蔘」援好臉色
作者: 守護天使微風〥最愛老婆心	日期: 2012.08.27　　天氣: 　心情:

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溫和人蔘涼補好選擇
炎炎夏日即將到來，台灣夏季平均溫度高達27℃以上，待在戶外容易中暑，躲在室內更容易因長時間吹冷氣而造成乾燥、精神不濟等文明病。這時候，不妨利用人蔘來進補，藥性溫和的人蔘能補氣養身，又不會過於躁熱，是夏日涼補的好選擇。人蔘種類繁多，一般可分為三大類：紅蔘、東洋蔘、白蔘，而大家最常使用的是紅蔘與東洋蔘。東洋蔘廣受喜愛的原因，除了一年四季皆可食用外，價格更只有高麗蔘的1/3，在一片中藥材漲價的熱潮中，東洋蔘可說是最經濟實惠又兼具療效的養生之王。

藥性溫和的人蔘是夏日涼補的最佳選擇

氣虛有療效對症下藥最重要
東洋蔘最適合「氣虛」的人進補，對於用腦過度、身體過勞、好流汗者頗有療效，癌症患者作完化療後也適合以東洋蔘滋補元氣，東洋參對於大多數癌症化療都有用；不過隨著患者體質與病況不同，食用的份量亦有差異，最好還是詢問專業中醫師，針對不同的癌症還可加上其他中藥材對症下藥。另外要特別注意的是，拉肚子、感冒、血壓不穩定、傷口發炎及上呼吸道發炎者不適合吃蔘，孕婦若想吃蔘進補，最好在產前一個月進補就好。
簡單來說，一般市售蔘種及食用分類如下：

種類

製作方法

特性

適用對象

適用季節

年耕數

常用

紅參

蒸煮3-4小時後風乾存放

重度滋補

體質寒冷

秋、冬溫補

6年

泡茶、口含、入菜

東洋參

水燙半小時

較不易上火時

體質燥熱

春、夏涼補

4年

泡茶、入菜、口含

白參

晒乾

效果較弱

國人不常使用

消費者可依個人體質及需要來選購不同種類的人蔘，選購時，宜購買切面顏色均勻、光澤明亮、質地堅硬、氣味濃厚者，也最好向合法的中藥商購買，以保障消費者的權益。

東洋蔘對氣虛者具有補充元氣、提神醒腦的功效

人蔘食補讓你頭好元氣足
趁著五、六月夏日考季即將來臨，爸爸媽媽可以利用不易上火的東洋蔘泡茶，給考生飲用，或者試試以下這道簡單又方便的溫補料理，不但消暑同時補充元氣。
紅酒人蔘燉子雞
材料
童子雞1隻、人蔘70克、紅酒2瓶、枸杞30克、調味料、鹽少許
作法
1.雞肉洗淨切塊，以滾水稍微汆燙後撈起備用。
2.取鍋放入雞肉、人蔘、紅酒、枸杞，以小火燉煮2小時，再依照個人喜好加鹽調味即可。
烹調小叮嚀
與紅酒一同烹煮的童子雞，肉質鮮嫩，且帶著紅酒淡淡清香；不喜歡米酒燉雞的朋友，不妨試試這道味甘清甜的紅酒燉雞。

味道清甜的紅酒燉雞

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