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篇名: 吃薑的知識
作者: 執誠客	日期: 2013.04.26　　天氣: 　心情:

我對用薑的瞭解是：小時候每當淋到雨，或是冬天很冷時，母親都會煮薑湯給我們喝，湯裡面除了壓扁沒去皮的老薑之外，還有紅糖（粉狀的）；此外，我也知道在烹飪魚時候（不論是蒸或是紅燒），必須灑上一點酒和薑片（沒去皮的老薑）去腥味；還有在吃生魚片時，除了芥茉外，有時也會配上少許嫩薑片入口（提味和殺菌）。實在說，對於薑的食用，並不是很完整的瞭解。

美國小姨子傳來《吃薑，補藥湯》的文章，此文章是國醫大師路志正的經驗之談，看完之後，對薑的食用有更近一層瞭解。摘路內容重點如下：
＊早吃薑，補藥湯；午吃薑，癆病戕；晚吃薑，見閻王。胃寒，胃口不開，喝兩天生薑紅棗茶，暖暖胃就好了。
＊早上吃薑，保健養生的效果最好。原因是薑最擅宣發陽明經的陽氣，早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生髮胃氣，促進消化。而且薑性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。
＊怎麼吃法呢？最好是早飯的時候準備一碟子泡薑，就著小米粥吃。泡過的子薑口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地調和在一起，簡單，清爽，細細地品來，卻是世間至味。這是最養人的飲食，功效遠遠勝過補藥湯。
＊正午時分，心經的氣血最盛。此時吃薑，對於本身心火旺的人來說無異於是火上澆油。心火會燒得更旺，心火過旺，肺就會遭殃了，會引起咳喘痰熱各種症狀。
＊為什麼晚上不能吃薑？薑是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑是適得其反，違背天時。此時吃薑有幾大害：第一、使人興奮，無法安睡。第二、刺激神經，影響心臟功能。第三、鬱積內火，耗肺陰，傷腎水。
＊薑酒同食，百日爛心。薑酒都是大熱之物，薑借酒力入經絡，酒借薑性入臟腑。用薑菜下酒，等於吃慢性毒藥。其實，薑酒同食何止傷肺，日積月累，五臟六腑都會受傷。說到底，還是酒害人。與其聞薑生畏，不如戒酒養生。
＊植物的皮和肉是一對陰陽。薑肉性熱，所以薑皮性涼。薑肉發汗，所以薑皮止汗。受了風寒，喝薑湯發汗，自然是去皮為好。平時喝生薑紅棗茶驅寒，則不去皮。一般做菜用薑，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。
＊夏天吃薑好嗎？
＞夏天天熱，人體的毛孔都張開了。如果把人體比作一座城池，夏天就是城門洞開不設防的時間。各種外邪都會乘機侵入。有的可能當時發病，有的則潛伏下來，到秋冬再發作。這時候吃點薑，可以保護你安然度夏，還不給秋冬留下病根。
＞夏天天熱，細菌病毒大量繁殖，很容易病從口入。薑是天然的抗菌劑。吃了不潔食物拉肚子、嘔吐，嚼塊生薑就管用。拌涼菜的時候，多放點薑末，消毒殺菌，又開胃，最好。
＞夏天不僅是防暑的問題，更要防寒。這個寒，從兩個方面來。一是風寒。夜裏開空調睡覺，寒氣侵入毛孔了。早晨要趕快喝點薑茶補救一下。二是內傷寒。現在有冰箱，夏天好多人大量喝冰凍飲料。可是夏天人體的陽氣都浮在表面，內裏是一座空城。冰凍的東西吃下去，五臟六腑都會受害。常吃點薑，暖暖胃，不讓寒氣積累起來害人，是非常必要的。
＊冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。這是古人經驗的總結，是順應天時的養生之道。夏天妙用薑，的確可以起到冬病夏治的作用呢。

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