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篇名: 三合一咖啡做美味小點心
作者: 戀夜	日期: 2006.08.22　　天氣: 　心情:

三合一咖啡做美味小點心

迷人的咖啡香氣，對於嗜咖啡的人來說，就像嗑了藥般上了癮頭，即便對咖啡敬謝不敏的人，聞到那股香氣，也會心情愉悅；擅長做點心蛋糕的a-may，要教大家利用三合一咖啡包製作三道美味可口的點心，來豐富咖啡的口感。

文／小P　攝影／王正毅　設計製作／a-may

咖啡貓舌餅

取名貓舌餅，是因為大小、形狀與貓咪的舌頭十分相似，外表不起眼，吃起來有濃濃的咖啡香。

作法
1. 將無鹽奶油及糖打發成乳霜狀，蛋白分3次加入拌勻。
2. 加入已過篩的低筋麵粉及三合一咖啡粉拌勻，裝入擠花袋中，冷藏2小時後取出，擠在烤盤上後放入烤箱（烤箱預熱190℃/190℃）總烤程約8分鐘，烤至邊緣上色後，取出放涼。

▲TOP

喜歡喝咖啡的a-may會研發以三合一咖啡包來製作點心，一是取材方便，二是因為一般市售咖啡包約15公克左右，製作時方便且清楚掌握材料的比例，對於初學者，更易上手。她慣用「麥斯威爾香醇低脂咖啡包」，主要是因為它的香味醇濃，做出來的咖啡點心，酸、苦味最廣為人所接受。

咖啡口味法式生巧克力

改良自法式生巧克力，由於甜分可自行控制，較市售的甜膩難入口。

材料
苦甜巧克力（切碎）120克，動物性鮮奶油75克，三合一咖啡粉 15克

作法
1. 將材料全部放入單柄鍋中拌勻。
2. 隔水加熱，並輕輕攪拌到巧克力完全溶化，離火降溫至約25℃。
3. 將巧克力倒入鋪好的保鮮膜盒中，平鋪後入冷藏3～4個小時，直到冷卻。
4. 切成適口大小，均勻鋪上過篩後的可可粉或抹茶粉或杏仁碎粒。

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