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篇名: 2008/05/30的日記
作者: 飛燕草	日期: 2008.05.30　　天氣: 　心情:

反式脂肪酸少吃

2008/05/29【中國時報】

　部分業者料理油炸薯條、炸雞、餅乾、奶精、泡麵等食物，習慣用經氫化加工處理的植物油，讓油炸過程穩定，不起泡。

但署立基隆醫院營養室主任張皇瑜廿八日提醒，食用這類加工植物油料理食物，會把「反式脂肪酸」也吃下肚子，提高罹患心血管疾病機率。

　營養師說，以氫化加工步驟而生產的植物油料理食物，會產生反式脂肪酸，而醫學研究顯示，每天攝食超過5公克的反式脂肪酸，將提高民眾患心血管等疾病機率，超過25％。

%%-反式脂肪酸~就在一般我們常食用的食物裡
如植物牛油、糖果、蛋糕、麵包、餅乾、薯條、奶精、人造奶油、甜甜圈、爆米花、冰凍炸薯條、披薩等

久以前爸媽時代都用豬油來烹調，但怕心血管疾病。所以改用植物油，但植物油容易氧化酸敗、不能高溫久炸，所以加工成為「氫化油脂」，就是反式脂肪酸。

實驗報告，反式脂肪比一般脂肪更容易增加體重，容易罹患心血管疾病、糖尿病或大腸癌等疾病。尤其對高血脂、心臟病患者、懷孕、哺乳婦女、幼童、肥胖者等更危險。

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