檔案狀態:    住戶編號:2311411
 蘭蘭 的日記本
快速選單
到我的日記本
看他的最新日記
加入我的收藏
瀏覽我的收藏
騎腳踏車兜風去~ 《前一篇 回她的日記本 後一篇》 笑開懷呦!
 切換閱讀模式  回應  給他日記貼紙   給他愛的鼓勵  檢舉
篇名: 秋葵含鈣量 不輸鮮奶
作者: 蘭蘭 日期: 2012.08.05  天氣:  心情:
秋葵雖然有個「秋」字,但每年3到11月都是它的採收期,5到9月則是主要盛產季。

秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等,原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀,尾端尖細,

頗似女人的纖纖玉指,英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。

吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象,有人自此不敢領教,也有人深愛它獨特口感。

生機飲食成風潮,近年來食用秋葵的人愈來愈多。

保護胃壁黏液最營養

台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿:

秋葵的表皮毛毛的,加上裡頭帶有黏黏的汁液,過去台灣人的接受度不是那麼高,但日本人

卻經常拿來涼拌,撒一些柴魚片,再淋上醬油,或蘸哇沙米,也常切成星星狀,明朝本草綱目裡

就有關於秋葵的記載,但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡,除了含了豐富的營養成分外,

可以附著在胃黏膜上,保護胃壁,就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃精補精」,

認為秋葵對男性是很好的補品,還須文獻來佐證。

屬性偏涼蒜椒可平衡

秋葵是營養價值很高的蔬菜,富含蛋白質,熱量不高,很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾,

它的屬性偏寒涼,脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、

辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但還是不宜吃太多。

降低血壓預防大腸癌

署立八里療養院營養師葉香蘭:

秋葵黏黏的汁液裡,含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖,以及阿拉伯樹膠,這三種成分都屬於

水溶性膳食纖維,除了可以降血壓、幫助消化,對預防大腸癌也有幫助。

不只如此,水溶性膳食纖維吃了會有飽足感。至於坊間認為,秋葵可以治胃炎、胃潰瘍,

恐怕還需要科學證據才能證實。

除了含有豐富的水溶性纖維,秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多,美國高血壓防治飲食建議指引裡,

建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀,這些在秋葵裡統統有,含量也不低。

鈣含量多比牛奶好吸收

以100公克秋葵為例,鈣含量就有80到100毫克,跟等重的鮮奶不相上下。不同的是,秋葵的

草酸含量低,鈣的吸收利用率可達五到六成,比牛奶來得好,對素食人口、發育中的小朋友,

或是喝牛奶會拉肚子的人來說,是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象,可以多吃一些秋葵。

含鉀較多腎病患燙再吃

不過,秋葵跟蔬菜一樣,因為含有較多的鉀,洗腎病患要燙過再食用。

料理時,可把汆燙後的秋葵,捲上培根,再撒點起司粉,用錫箔紙包覆後! 放進烤箱烘烤,

由於秋葵跟起司都富含鈣質,可以增加鈣質的攝取量。
標籤:
瀏覽次數:299    人氣指數:6899    累積鼓勵:330
 切換閱讀模式  回應  給他日記貼紙   給他愛的鼓勵 檢舉
給本文愛的鼓勵:  最新愛的鼓勵
騎腳踏車兜風去~ 《前一篇 回她的日記本 後一篇》 笑開懷呦!
 
住戶回應
 
時間:2012-09-28 23:25
她, 55歲,基隆市,待業中
*給你留了一則留言*
  
 
時間:2012-08-17 11:33
她, 61歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
 
時間:2012-08-07 01:09
她, 55歲,基隆市,待業中
*給你留了一則留言*
  
 
時間:2012-08-06 22:41
他, 99歲,歐洲,其他
*給你留了一則留言*
  
 
時間:2012-08-05 23:04
她, 55歲,基隆市,待業中
*給你留了一則留言*
  
 
時間:2012-08-05 22:05
她, 55歲,基隆市,待業中
*給你留了一則留言*
  
 
時間:2012-08-05 22:03
她, 55歲,基隆市,待業中
*給你留了一則留言*
  


給我們一個讚!