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篇名: 反式脂肪滴危險性
作者: 小娜離家出走~珍重再見 日期: 2009.07.24  天氣:  心情:
現在大家都很重視炸油含砷及酸度滴問題
卻也有個不容忽視滴健康資訊~
那就是"反式脂肪"

反式脂肪( trans fats )﹝又稱反式脂肪酸(trans fatty acids)﹞
是屬於不飽和脂肪的一種
主要是一種由氫化過程產生的脂肪
當植物油被氫化時便會產生反式脂肪
而原本是液體狀的植物油亦會變成半固體或固體狀
經過氫化的植物油不易變壞可延長保質期故能存放較久時間
氫化植物油與動物脂肪的特性相似可令食物口感更佳但價錢較便宜

反式脂肪常見於氫化植物油
例如氫化的植物起酥油和人造牛油
我們從膳食攝取的反式脂肪主要來自以氫化植物油烹調的烘焙和油炸食品

反式脂肪是比動物性脂肪還「壞」的脂肪
對心臟的傷害性比其他油脂還高
很多人小心地不吃豬皮、肥肉
卻不知道吃一小包包裝食品就會吃入每天建議攝取量上限的三、四倍反式脂肪
 
為了健康不少人選擇植物油
並以植物油經過加工後的反式脂肪來增加其酥脆口感
但近年研究陸續發現反式脂肪對心臟的危害竟比動物性脂肪更大


大家最耳熟能詳的人造奶油就是乳瑪琳
台灣人一直很盛行吃黃色罐裝滴乳瑪琳至今仍歷久不衰
另外一種氫化植物油大家比較沒聽說但卻更常吃
 那就是植物性酥油 (Vegetable Shortenings) 
酥油是麵包師父作麵包或餅乾時幾乎都會加的油
以前多半是用豬油
但現在幾乎全都用氫化植物油作成的酥油
它可以使糕餅、麵包的口感更好
由於氫化油不易敗壞可重複高溫油炸使食物酥脆賣相好
有很多業者都使用氫化棕櫚油來油炸食物
例如炸雞、薯條、洋竽片、餅乾、蘇打餅、爆米花、油條、臭豆腐、鹽酥雞……等等

氫化油可以說是健康的頭號殺手
因為自然界幾乎沒有氫化油存在
氫化油的各種名稱如下:
反式脂肪酸 (Trans Fatty Acid) 
轉化脂肪 (Trans Fat) 
氫化植物油 (Hydrogenated Vegetable Oil) 
氫化棕櫚油 (Hydrogenated Palm Oil) 
植物酥油 (Vegetable Shortenings) 
植物乳化油
起酥油、氫化脂肪、氫化菜油、雪白奶油.....

氫化油缺點如下:
自然界幾乎不存在故人體無法正常代謝
有肝毒性、干擾必需脂肪酸的代謝、細胞膜缺損
荷爾蒙障礙、增加壞膽固醇、使血管硬化
心肌梗塞、腦中風、過敏、自體免疫
免疫力下降、癌症、糖尿病病變 

氫化油存在下述食物中:
1.油品:人造奶油 ( 乳瑪琳 ) 、植物酥油、炸油、沙拉醬、奶精
2.需油炸、烘烤、酥製的食物:炸雞、薯條、麵包、炸豬排、油條、
    鹽酥雞、臭豆腐、炸排骨、炸雞腿、碳烤、串燒……等等
3.零食糕餅類:洋竽片、冰淇淋、巧克力、餅乾、魚酥、蝦餅、蛋糕、
    蛋塔、蘇打餅、派餅、爆米花、地瓜球、甜甜圈……等等 



相信大家看到這裡一定臉上都三條線........
這不是我們一般吃滴外食嗎@@
台灣滴小吃幾乎大都包含其中了吧>_<
這也就是為何醫學家們一直大聲疾呼要注意滴原因!!
因為實在太常出現在我們日常生活飲食之中呀

那怎麼辦!!難道都不吃嗎= =
當然如果做得到滴人~
我佩服你))))))))
可是一般人都還是難以完全禁絕....
只能少吃為妙嚕~~~~~~~~~






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住戶回應
 
時間:2009-07-24 23:47
他, 99歲,歐洲,製造/供應商
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-24 23:51]:

噗~~~~最好是車禍啦>_<
麵包蟲你這個大壞蛋
可以再嘴巴壞一點啦))))))
真是吼~~~~~~~~
(被你打敗滴喵@@)

 
時間:2009-07-24 23:25
她, 44歲,新北市,金融保險
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-24 23:31]:

哈哈~
真不愧是我最愛滴Sandra^^
連喜好也跟人家一樣~"~
其實寫這篇也是在自我提醒
那些東西不可再多碰啦QQ
(撲到妳懷裡啜泣滴喵)

 
時間:2009-07-24 22:54
他, 45歲,彰化縣,行銷
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-24 22:57]:

呵呵你說的哦~
所以大哥得道時
可別忘嚕人家這隻喵唷^O^
(高舉雙臂開心慶祝滴喵)

 
時間:2009-07-24 22:48
他, 45歲,彰化縣,行銷
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-24 22:51]:

噗~
這就是一人得道雞犬昇天咩^O^
吼優~獨樂樂不如眾樂樂呀!
所以大哥就別小氣嚕咩ㄎㄎ
(吐舌頭微笑滴喵^^)

 
時間:2009-07-24 22:43
他, 45歲,彰化縣,行銷
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-24 22:46]:

呵呵~
真滴啊@@
想不到大哥對易經有醬高滴評價^O^
可是你知.....挖某塔切啦QQ
老是有看沒有懂捏~~~~
(等大哥得道再一起昇天滴喵@@)

 
時間:2009-07-24 22:32
他, 45歲,彰化縣,行銷
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-24 22:37]:

哇哈哈~~~
大哥你想成仙還沒那麼容易>_<
把你再從仙界抓下來= =
給我好好磨練磨練再說!
(一把抓住愕哥滴喵@@)

 
時間:2009-07-24 21:45
她, 53歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-24 21:49]:

噗~
果然是......厲害滴姐姐啊^O^
擁有過目即忘滴能力@@
吼優~人家不要求妳都不吃啦
至少有點印象好嗎~"~
多關心自己滴健康咩.....
人家也很開心跟妳聊呀^^
(為妳加油打氣滴喵)

 
時間:2009-07-24 21:33
她, 36歲,台中市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-24 21:38]:

呵呵是呀~~
我們都只是普通人
還是禁不起誘惑滴咩@@
所以只要適可而止也就夠啦
倒不必那麼風聲鶴唳>_<
否則在這小吃天堂滴台灣將很難生存呀QQ
(輕聲安撫小律滴喵@@)

 
時間:2009-07-24 21:08
他, 73歲,台中市,軍警
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-24 21:13]:

噗~
就是因為很在乎咩!
不然幹麻管那麼多咧>_<
PO這些東西只讓看滴人心情沉重~~~
可是基於愛和道德良知
我不能漠視不管呀!!
(非常重視大家健康滴喵@@)

 
時間:2009-07-24 21:01
他, 73歲,台中市,軍警
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-24 21:06]:

呵呵~賣戈哀呀.....
只要吃清淡一點
多吃蔬菜水果總是較好滴選擇@@
還是吃媽咪煮滴飯菜最香嚕^O^
(豎大拇指鼓勵滴喵)



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