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篇名: 在地30年火鍋老店！糊塗全羊料
作者: 芙露夢	日期: 2015.10.29　　天氣: 　心情:

美食就愛呷 – 2015年10月28日上午8:35
火鍋、羊肉爐、熱炒都不是我會主動想去吃的，寫、分享的文章自然就少。不過，我不得不承認它的確是個很好聊天、吃飯、喝酒的地方，特別是有幾個好朋友。就這樣，最近還蠻常跑這樣的店，特別是在板橋週邊。而這家板橋在地人鳥哥帶路的老店便是我覺得當中值得一寫的。

【美食客專欄/小虎】

招牌上寫著創業於1980年，但查資料時發現南雅夜市附近好像也有一家，就不知那家是原本的老店，但就鳥哥的說法這間在他小時候就一直在這。簡單說就是老店無誤。

湯頭方面有兩種一是清湯羊肉爐，一是帶著中藥的羊肉爐，可以丟進去一起煮的部份，較特別的是羊腳、羊肝、羊腦、羊佛，炒羊頭肉好像也蠻特別的。

愛吃什麼自己畫

沾醬是傳統豆辦醬加醬油和一點辣椒，但個人覺得醬油多了一點，鹹了一點，不過沾多了就習慣了XD。

湯底我們選的是中藥羊骨湯，羊肉選譯的是帶皮三層肉，某些部份甚至帶點骨。湯頭方面因為多了中藥顯得清爽、不油膩，就算單獨喝也不會有臊口的問題，淡淡的枸杞甜香相當順口，純就湯頭我很愛。帶皮三層肉，皮下油質非常豐厚，入口又油又甜超好吃，即便多多少少有一點難免的微騷，但個人覺得如果、羊、牛、豬都沒有那油味就失去其特色了。整體和一般的羊肉爐的羊肉很不一樣。

米血糕端上來光看我就覺得好吃，不會凍到看起來就很硬，吃將上來帶著我愛的微黏性，吸了湯底多了入口時的滑嫩。

小丸子不知是不是羊肉做的，但我完全想不起來它的味道…意思就是沒有很好吃，也沒有不好吃XD。

凍到像冬瓜糖磚的豆腐…。

豆皮的味道和吸湯能力都不錯，但也差不多就你可以想像的味道和口感。

涮羊肉是帶點邊油的羊肉，基本上是瘦肉為主比較不油，但涮上來還是頗嫩甜度也不錯，也沒有腦人的羊騷。PS:基本上比較沒油的就比較不會有騷味，騷多半來自油，牛、豬亦然。

這是追加的帶皮羊肉，這一份的骨頭就相對來的更多。

羊腳也就是羊蹄，口感比豬蹄還要硬脆，就算煮再久也是很耐嚼，愛啃豬腳的應該很愛，我這個牙口不好的就完全沒辦法XD。

當中，最特別的應該是這份羊雜拼盤。有羊肝、羊腸、羊粉腸、甚至是羊肺，後兩者我是幾乎沒吃過。先說個人很愛的羊腸，因為油質相當札實，入口就帶著迷人的油化，甜度也絕佳，好吃的亂七八糟。羊肺基本上和豬肺沒太大不同，口感、味道都是。

可能會好惡兩極的羊肝，我想不好內臟的光看這紅通通的成色就倒退三十步了吧XD，不過這羊肝真的蠻嫩的，滑口和嫩度一點也不輸豬、牛肝，只是相對後兩者來說，騷味更重，特別是你沒涮很熟的話XD，真的不行就沾點醬吧XD。

帶點蒜香的羊油麵線也很好吃，必點。

炒羊心基本上和外面的炒牛心味道很接近，帶點薑香和沙茶、微辣和九層塔的風味。口感端則帶點微脆的嫩度，下飯、配酒都不錯。

炒羊雜的口感也和牛雜沒太多不同，味道端也很相近，但這的炒法有一點不一樣，加了酸筍絲去炒風味更特別，酸甜的醬汁中夾雜著羊肚的風味，個人非常的愛，好吃!

糊塗全羊料理:新北市板橋區新海路135巷1號，電話:02-22577365，營業時間:14 : 00 - 24 : 00

文章出自:小虎食夢網

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