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咖啡烘培有所謂的1爆與2爆分別
作者:
幸福珈琲因
日期: 2011.09.04 天氣:
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咖啡在烘培時，咖啡豆內部的水份受熱後膨脹，達到一定的壓力後會衝破細胞壁，造成爆裂的現象。第一次爆裂稱為一爆，他爆裂的痕跡是順著細胞壁的方向，在咖啡豆的兩個尖端產生縱向的裂痕。一爆之後的咖啡豆繼續加熱烘培到另一個階段會產生2爆，這時候會產生橫向的裂痕。一般而言達到2爆程度以上的咖啡豆都是中重程度以上的烘培，輕烘培泛指剛達到一爆程度的咖啡豆。
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