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【食在健康-富含膳食纖維的茄子】

有誰和小編一樣喜歡吃茄子的呢?
茄子的味道和口感好像不是每個人都愛XD
但茄子也是個非常營養的食材呢!!!

●茄子營養素>>維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅，百分之九十是水分，富含膳食纖維，紫色外皮也含有多酚類化合物。

●茄子功效>>清熱活血、消腫止痛、防內痣便血，富含維生素P可軟化血管與增強彈性，防治高血壓、壞血病、動脈硬化；纖維中的皂苷能降膽固醇。

●食用茄子小提醒>>
1.性寒，除了虛冷症者，孕婦亦不宜多吃
2.維生素P密集的存在於紫色表皮與茄肉相接之處，因此不宜去皮
3.避免用油炸方式烹煮，以免維生素P流失
4.茄子放置過久，會產生對人體有害的茄素，最好不要吃。
5.茄子如果長時間的浸泡在水中，會使得表皮臘質被破壞，茄肉容易變質腐爛，吃了容易引起腸胃不適。

●茄子推薦料理>>豆瓣炒茄子、涼拌茄子

【食在健康-富含膳食纖維的茄子】<br />
有誰和小編一樣喜歡吃茄子的呢?<br />
茄子的味道和口感好像不是每個人都愛XD<br />
但茄子也是個非常營養的食材呢!!!<br />
●茄子營養素>>維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅，百分之九十是水分，富含膳食纖維，紫色外皮也含有多酚類化合物。<br />
●茄子功效>>清熱活血、消腫止痛、防內痣便血，富含維生素P可軟化血管與增強彈性，防治高血壓、壞血病、動脈硬化；纖維中的皂苷能降膽固醇。<br />
●食用茄子小提醒>><br />
1.性寒，除了虛冷症者，孕婦亦不宜多吃<br />
2.維生素P密集的存在於紫色表皮與茄肉相接之處，因此不宜去皮<br />
3.避免用油炸方式烹煮，以免維生素P流失<br />
4.茄子放置過久，會產生對人體有害的茄素，最好不要吃。<br />
5.茄子如果長時間的浸泡在水中，會使得表皮臘質被破壞，茄肉容易變質腐爛，吃了容易引起腸胃不適。<br />
●茄子推薦料理>>豆瓣炒茄子、涼拌茄子<br />
資料來源：樂活營養師

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