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篇名: 咖啡研習
作者: 塵世一隅	日期: 2012.07.13　　天氣: 　心情:

<情人之吻冰咖啡>

材料：冰咖啡四大匙冰咖啡豆煮2人份水
發泡鮮奶油適量
玫瑰糖漿 0.3oz
糖 1大匙
奶精 1.5大匙

做法：先將冰塊放入杯中，再倒冰咖啡於杯中（咖啡先加1大匙糖，奶精1.5大匙之後冰水冷卻）
再擠上發泡鮮奶油淋上玫瑰糖漿即可

<咖啡交響曲>

材料：冰咖啡 4大匙咖啡豆煮2人份水
焦糖糖漿 0.1oz
無糖鮮奶油小咖啡杯的十分之一
琴酒 1滴

做法：將香甜小酒杯冰鎮，倒入冰咖啡（熱咖啡直接冰水冷卻即可）倒約8分滿
利用吧匙將焦糖糖漿、無糖鮮奶油依序緩緩倒入杯中最後滴上酒一滴
備註：喝法一次喝完含在嘴裏再喝下

<奶酪>

材料：牛奶　 260㏄
　　　鮮奶油 140㏄
吉利丁片 3片
細沙糖 1.6大匙

做法：先將吉利丁片泡冰水備用
（1）將牛奶用小火（隔水）加熱，加入細沙糖拌勻
（2）加鮮奶油到（2）
（3）將（1）擰乾加入（2）拌勻
（4）最後將奶酪倒入模型中冷卻，再放入冰箱冷藏

<咖啡凍>

材料：果膠粉 0.9大匙
咖啡適量
細沙糖 3.6大匙
（咖啡豆4大匙，煮3人份水）

做法：將130㏄的冷水（可生飲的）倒入不銹鋼桶中
再加果膠粉，用打蛋器打均勻
再加入熱咖啡，細沙糖，用吧匙慢慢調勻（上面有出泡要弄滅）
倒入果凍模型中，冷卻後，放入冰箱冷藏

<魔牛凍>

做法：先把咖啡凍倒入杯中半杯再加入奶酪於杯中即可

昨託老師買虹吸壺及一些器具好可以在家可以練習

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