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篇名: 干貝白菜滷
作者: cherry	日期: 2014.07.05　　天氣: 　心情:

家裡剛好有上等干貝，大白菜，正好做這到道鮮味十足的清蒸料理 - 干貝白菜滷

材料

干貝、白菜、生鮮香菇、五花肉、紅蘿蔔、青江菜、油蔥酥、蝦米

作法

1.白菜切片，香菇切片，五花肉切片。
2.燒開熱水，將白菜、香菇及紅蘿蔔、青江菜燙過。
3.蝦米用少許米酒浸泡去腥備用。
4.用水蓋過干貝，加上少許米酒蒸 30分鐘，撕成細絲。
5.湯碗擦上少許油，將干貝絲，香菇以及紅蘿蔔排在碗底。
6.鍋中油燒熱，將蝦米，五花肉片爆香。
7.白菜一併加進去，加適量雞粉、烹大師(因家中無扁魚的替代品)、鹽巴、胡椒粉和油蔥酥拌炒均勻。
8.將炒好的白菜放倒進湯碗中略為壓緊。
9.蒸鍋中水燒開，白菜碗放入蒸約 20-30分鐘。
10.煮白菜滷時多出來的湯汁濾出備用，拿一個大盤子，蓋在蒸好的白菜滷上，再反扣盤上，將燙好的青江菜擺上。
11.白菜滷汁加上蒸干貝的湯汁，一起煮開，以少許太白粉水
勾薄芡，淋少許麻油，澆在白菜滷上即可。

小貼示 : 也可加蛋酥增加香氣喲

食療價值:
大白菜
能益胃生津，清熱除煩，利小便，利腸道。
味甘，性微寒、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
含維生素B1、B2、C，煙酸、胡蘿蔔、鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、粗纖維等成分。
特別適合煩熱口渴、感冒發熱或痰熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃。
　　
干貝
性平，味甘、咸。
常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
具有滋陰、養血、補腎、調中、下氣、利五臟之功效。
治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、消渴、腎虛尿頻、食慾不振、脾胃虛弱等症。

分享一部唯美動畫Disney卡通《冰雪奇緣 Frozen》主題曲
[ 隨它吧 Let It Go ]
https://www.youtube.com/watch?v=L0MK7qz13bU

標籤: 美食烹調台灣料理

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