(圖片當中人體外側圍繞的一層白黃色色塊即是體脂肪)

脂肪，是人體不可或缺的營養素
但當脂肪過量也會對人體造成傷害

你是不是不自覺的吃下一堆脂肪？
你知道脂肪的重要性是什麼？
又要如何攝取脂肪呢?!

每一公克脂肪可以產生九大卡熱量
而每增加7700卡的熱量就會增加一公斤
脂肪也是人體儲存能量最主要的方式
脂肪像一層軟墊一樣支持﹑保護神經及內臟器官
使它們不容易受到外來撞擊的傷害、也有助於維持體溫
脂肪能促進脂溶性維生素（維生素A﹑D﹑E﹑K）吸收的效果
而當脂肪攝取不足的時候
也可能會造成脂溶性維生素的缺乏
脂肪對於人類正常的生長、細胞膜的完整、荷爾蒙的合成都很重要

但是，當脂肪攝取過多或是來不及消耗而留在身上
就會增加肥胖、高血壓、動脈硬化、肝病、結腸癌、
退化性關節炎、第二型糖尿病、癌症
甚至是增加中風與心臟病的危險，成為健康上的威脅！
脂肪無所不在，不是只有食用油中才有
奶蛋魚肉豆及堅果類都有相當比例的脂肪
糕餅﹑零嘴﹑泡麵﹑西式速食中的含油量也非常可觀

現代人健康意識抬頭，對於營養健康的知識越來越豐富
知道肥胖是健康的一大殺手、知道身體質量指數(BMI)的建議值是在25以下
但是請注意亞洲人只要超過23就是肥胖囉
(  體重（公斤）除以身高（公尺）的平方  =  身體質量指數  )

BMI在正常的範圍之內就可以安心了嗎?
有相當多的案例是BMI正常
但體脂肪、內臟脂肪卻已高達隨時有中風可能的危險地步
請你務必注意BMI值不等於體脂肪或是內臟脂肪
世界衛生組織已經公佈BMI值若標準也不等於您是健康的人
體脂肪的安全範圍(男性)            體脂肪的安全範圍(女性)
18~30歲      14~20%                18~30歲      17~23%
30~69歲      17~23%                30~69歲      20~27%
你知道你的標準體重、體脂肪跟內臟脂肪是多少嗎？

然而知道脂肪致害，卻有太多人惡性的減肥以為如此能減去過多的體脂肪
但是挨餓不吃或是吃太少的結果往往出乎意料之外
可能使體重往下降但反而讓體脂肪往上攀升不少
體重瞬間往下降往往是因為水分的流失，所以降到一定程度停滯期出現了
而體脂肪往上攀升原因在於人體的聰明機制
人體需要熱量，脂肪是熱量最好的來源
當人體的熱量不足時，會將瘦肌肉轉化為脂肪以供身體必要時候的燃燒
但是，瘦肌肉對於減輕體重相當重要
肌肉燃燒脂肪的速度是脂肪燃燒脂肪速度的7倍
所以當身體瘦肌肉多於脂肪的時候您的減重速度是會加快的
因為代謝的速度較快
簡單的說，當你的體脂肪較低的時候你的減重速度會加快，反之則速度減慢
倘若控制體重的方式只是減去水分卻讓體脂肪上升是非常不划算的
如此不僅會讓你的控制計畫很快的遇到停滯期還會使你的代謝速度變慢
回到上面的兩張圖
看到他們脂肪分部的差別嗎
其實當體脂肪在標準以內的時候，您的身材曲線是會非常勻稱的
同樣的50公斤的人
體脂肪一個是20%、另一個是35%，身材曲線是差很多的喔
(所以您是否有看過一個明明很瘦的人，屁股在他的身材比例看來卻很大?)