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篇名: 海綿蛋糕
作者: 塵世一隅	日期: 2012.09.27　　天氣: 　心情:

<海綿蛋糕>

模型份量：一個8吋量份

溫度：上火180℃下火150℃
時間：45分~50分（要做提拉米蘇用烤盤做薄的材料25分~30分）

材料：
A：全蛋 333g（大約7個）
糖 200 g
鹽 2 g
B：牛奶 50 g
沙拉油 34 g
C：低筋麵粉 175 g
可可粉 25 g
小蘇打粉 5 g
做法：
A：將A混合加熱至40℃打發程度到手指劃溝不會消失（過程大約5分鐘）
先用2速再3速
B：將B混合隔水加熱至50℃分3次加入A中拌均勻
C：將C混合過篩再加入B拌均勻（先1速~中速麵粉才不會飛）
D：倒入模型（海綿蛋糕不能敲會沉底）進烤箱

備註：蛋去殼重量大約50g
40℃大約手指有點燙的程度
提拉米蘇的主要材料之一

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