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篇名: 醬油營養全解析　不僅防癌又抗衰
作者: jenny	日期: 2015.06.05　　天氣: 　心情:

油為一種日常十分常見的調味料，醬油不僅增色開胃，還可以防止衰老，預防癌症！

醬油作為日常調味料，你知道醬油的營養價值有多大嗎？

增色促食欲

在烹調時加入醬油，不僅能夠增加食物的香味，並使其色澤更加好看，還可以促進開胃、增進食慾。

清熱解毒

醬油營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸、多種糖類、酸類、有機物及無機物等。醬油性味鹹甘，入胃、脾、腎三經，有除熱解毒之效。

抗衰老

相關研究顯示，醬油能產生一種天然抗氧化成分，其功效比常見的維生素C和E等抗氧化劑好十幾倍。醬油可以不斷地清除人體內的自由基，每滴醬油在一分鐘內清除的自由基介於47~147單位，超過紅酒十幾倍。因此，醬油有很好的抗衰老效果。

預防心血管疾病

醬油的主要原料是大豆，而大豆中含有大豆異黃醇，這種特殊物質可防止動脈粥樣硬化的形成，降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率。

防癌抗癌

人體中的雌激素過高會導致乳癌。而醬油中含有的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力，減少人體中雌激素的分泌，對於防癌特別是乳癌有一定的作用。

醬油雖好，但是要注意：有些人是不能夠多吃醬油的！

1、高血壓、冠心病、糖尿病患者應和控鹽一樣控制醬油。

2、痛風病人應當注意，醬油中含有來自於大豆的嘌呤，而且很多產品為增加風味還特意加了核苷酸，所以一定不能多用。

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