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篇名: 螃蟹炒年糕
作者: 彎彎	日期: 2011.03.15　　天氣: 　心情:

螃蟹炒年糕

材料：
螃蟹2隻、蔥2支、薑1塊、寧波年糕1包、麵粉1/2杯、黃豆醬1大匙、大蒜2粒

調味料：
醬油1小匙、糖1小匙、胡椒粉1/3小匙、酒1小匙

做法：
1.螃蟹清洗切剁成小塊、撒上麵粉備用、蒜頭切片、蔥切蔥花、薑切成片
2.起鍋熱油放入螃蟹塊油炸至變色取出瀝油
3.起鍋放入蒜、薑爆香，加入黃豆醬拌炒，放入蔥、淋入水
4.加入醬油、酒、糖、胡椒粉調味，放入年糕後加蓋略燜
5.再放入螃蟹塊略燜加熱，翻炒後即可盛入砂鍋，加上蔥花即可

廚師叮嚀：
1.選蟹時蟹底要厚，蒸過之後蟹黃才會發

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