義式濃縮咖啡就是利用幫浦的強大氣壓, 使水分快速通過極細研磨的咖啡粉所萃取的咖啡。 由於這種極細研磨的咖啡粉, 比一般滴濾式咖啡所使用的咖啡粉還要細緻許多, 再加上義式濃縮咖啡機所產生的9大氣壓, 因此可以在很短的時間內徹底萃取出咖啡豆的精華, 而這也是義式濃縮咖啡之所以這麼好喝的原因。