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篇名: 珍珠丸子
作者: 彎彎	日期: 2011.03.15　　天氣: 　心情:

珍珠丸子

材料：
絞肉1/2斤、馬蹄8粒、蝦米2大匙、蔥1支、薑1塊、香菇3朵、長糯米2杯、香菜少許、紅蘿蔔1塊

調味料：
鹽1小匙、胡椒粉1小匙、雞粉1小匙、水4大匙、太白粉1大匙、香油1大匙

做法：
1.蔥切蔥花、香菇切丁、蝦米切末、馬蹄拍扁切碎備用
2.容器中放入絞肉、蔥花、薑末，加入香菇、蝦米、馬蹄、鹽、胡椒粉、雞粉、香油
3.加入水用手抓勻，加入太白粉混合成為餡料備用
4.手抓餡料用虎口擠出圓球，沾裹糯米排入盤中
5.移入蒸鍋用大火蒸20分鐘至熟後取出，撒上紅蘿蔔末、香菜末即可

廚師叮嚀：
1.糯米要浸泡兩個小時以上使其泡透，才能縮短蒸的時間而不影響肉的嫩度

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