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篇名: 麻婆豆腐
作者: 彎彎	日期: 2011.03.15　　天氣: 　心情:

麻婆豆腐

材料：
豆腐1塊、絞肉50公克、蔥2支、蒜頭3個、薑1塊、花椒粒少許、水1碗

調味料：
豆瓣醬1大匙、醬油1小匙、糖1小匙、酒1大匙、胡椒粉1/2小匙、太白粉1大匙、白醋1大匙
、鹽少許

做法：
1.花椒粒放入乾鍋，以離火搖鍋烤出香味，盛出用搖刀方式切細末，用細網杓過濾
2.豆腐切成小塊備用
3.起鍋放入絞肉拌炒，放入薑末、蒜末爆香，加入豆瓣醬炒至油亮色
4.加入醬油、豆腐、水燒煮，淋入酒、加入糖、鹽、胡椒粉燒煮至鍋內湯汁略收
5.倒入太白粉水勾芡，加入蔥花，起鍋前淋入白醋盛入砂鍋中，撒上花椒粉即可

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