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篇名: 蒜泥白肉
作者: 彎彎	日期: 2011.03.15　　天氣: 　心情:

蒜泥白肉

【材料】
去皮五花肉250g、檸檬汁、鹽、蒜泥1大匙、醬油膏2大匙、烏醋1茶匙、水2大匙、麻油適量
　
【作法】
1.將冷凍過的五花肉從冰箱取出放置表面微微退冰，肉朝下皮朝上，對半切開，逆紋切下0.4公分的薄片備用。
2.備一鍋溫熱(70度高溫)的水加入檸檬汁、鹽，再將肉片放入汆燙30秒鐘後撈起(肉片中心呈現粉紅色)盛盤。
3.取一水晶碗加入蒜泥、醬油膏、烏醋、礦泉水、麻油調勻後，即可沾食。

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