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篇名: 9道超下飯家常豆腐料理_5
作者: 老頑僮	日期: 2014.08.15　　天氣: 　心情:

茄燒豆腐

材料

有機豆腐…………1盒

茄子………………1條

九層塔………25公克

沙拉油…………1大匙

蒜末…………10公克

薑末…………10公克

辣椒末………15公克

高湯……………100cc

調味料

蠔油……………1小匙

鹽……………1/4小匙

雞粉………………少許

砂糖…………1/4小匙

米酒…………1/2大匙

作法
1.有機豆腐切塊;茄子去蒂頭洗淨,切段;九層塔洗淨,挑嫩芽備用。
2.取一油鍋,將作法1的茄子段,放入160°C的油鍋中炸至變色且微軟,撈出瀝油備用。
3.另熱一鍋,放入1大匙沙拉油燒熱,放入蒜末、薑末、辣椒末以中火爆香,再放入作法1的豆腐塊、作法2的茄子和高湯煮約1分鐘,最後加入所有調味料和九層塔以小火輕輕拌煮到入味即可。

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