重合食譜-彎彎 │愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,547,180 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:776489

彎彎的日記本

快速選單

滑蛋三鮮燴飯《前一篇

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 重合食譜
作者: 彎彎	日期: 2011.03.15　　天氣: 　心情:

和風芋頭雞芋頭250g、雞腿肉1塊、酒1小碗、鹽、蛋黃2個、低筋麵粉適量、柴魚湯600cc 煮汁料：味醂3大匙、薄鹽醬油2大匙、清酒2大匙製作方法: 1.取一鍋滾水，下昆布、柴魚片，煮約5分鐘，濾出即為柴魚湯，備用；芋頭切塊，備用。 2.雞肉切塊，放入水晶碗，加入酒、鹽巴抓勻，以紙巾吸乾水分，再沾裹麵粉、蛋黃，備用。 3.取一鍋滾水，下作法1芋頭汆燙，撈出備用；同鍋下作法2燙至蛋黃變熟，撈出備用。 4.取一小湯鍋，下煮汁料及作法1柴魚湯煮滾，加入作法3芋頭煮30分鐘至軟後，再下作法3雞肉一起煮至收汁即可。山藥鮮香菇山藥1段、鮮香菇300g、奶油1塊、醬油3大匙、味醂2大匙製作方法: 1.將山藥放入塑膠袋中，壓成泥備用。 2.香菇切片，備用。 3.取一平底鍋，以奶油熱鍋，下作法2炒香，加入醬油、味醂調味，最後加入山藥泥拌炒均勻即可盛盤。養生雞絲拌地瓜葉地瓜葉1把、雞胸肉200g、蔥末1大匙、蒜末1大匙調味料1：豆腐乳2小塊、芝麻醬1大匙、味醂1小匙、檸檬汁1大匙、泡雞肉的水2大匙調味料2：鹽、糖、檸檬汁各1茶匙製作方法: 1.地瓜葉去老絲，入滾水鍋、再加入油、鹽、糖和檸檬汁汆燙至熟，撈起瀝乾備用。 2.熱一鍋滾水，加入雞胸肉、蓋上鍋蓋、關火泡約10分鐘，撈起切片、再用叉子戳成絲備用。 3.取一水晶碗，加入調味料1、蔥末、蒜末、泡雞肉的水拌勻成為醬汁。取少許醬汁，加入煮熟的雞絲拌勻備用。 4.取一成品盤，放上地瓜葉鋪底，放上雞絲，再淋上醬汁、撒蔥花即可。紅燒蹄筋蹄筋、海參、去骨雞腿肉、蝦仁、火腿、鳥蛋、香菇、沙拉筍、甜豆、蔥段、薑片、水調味料：豬油、米酒1大匙、醬油2大匙、鹽少許、雞粉1大匙、胡椒粉少許、番茄醬1大匙、太白粉、香油製作方法: 1. 蹄筋切段、海參對剖洗淨切厚片、火腿切條、鳥蛋加入醬油拌勻、去骨雞腿肉切條、香菇切片、沙拉筍切片、甜豆去老絲備用。 2. 熱一鍋滾水，下海參、蝦仁、蹄筋汆燙，撈起瀝乾備用。 3. 熱一油鍋至六成熱，依序下鳥蛋、雞腿肉、香菇炸至金黃撈出瀝乾油備用。 4. 同一鍋，下豬油溶勻後，爆香薑片、蔥段、火腿條，下筍片、作法2、3、醬油、番茄醬和米酒炒勻後，加入水、雞粉、鹽和胡椒粉調勻，待煮滾續燜煮15分鐘。 5. 起鍋前，放上甜豆炒勻，淋上太白粉水勾芡、撒上香油，即可盛盤。菜名：親子丼材料： (主食材)：去骨雞腿肉1隻 (副食材)：洋蔥半顆、雞蛋2個、柴魚高湯200c.c.、青蔥1根、熱白飯1碗 (調味料)：醬油、味醂、清酒做法： 1.洋蔥切絲；雞腿去皮切小塊、蛋打散成蛋汁，備用。 2.製作醬汁：取一水晶碗，倒入醬油1T、味醂2t、清酒1t拌勻即可。 3.取出煮親子丼的鍋，先放上洋蔥絲，再放入雞腿塊，倒進柴魚高湯。 4.將調好的醬汁倒入步驟3的鍋中，蓋上鍋蓋開大火煮至滾沸後掀蓋。 5.同上鍋，先淋入一拌的蛋汁，轉小火煮至蛋汁凝成蛋花。 6.再倒入剩下的蛋汁後熄火，加蓋悶約10秒鐘，最後放上蔥絲、淋在白飯上即完成。紅油抄手菜名：紅油抄手材料： (主食材)：絞肉6兩 (副食材)：餛飩皮4兩（要用保鮮膜包緊）、蝦米2兩、蔥末、薑末、香菜末、豆芽菜1把 (調味料)：鹽少許、水1小碗、紅糖、香油、醬油、紅油、花椒粒、花椒粉、蠔油、紅醋做法： 1.做醬汁：起鍋，下香油爆香花椒粉後盛出，加入熱水3T、醬油2T、少許紅糖、蠔油、紅醋、薑末、香菜末、蔥花末混合調味即成。 2.做紅油：起鍋，下紅油、花椒粒拌炒一下後濾出花椒紅油備用。 3.蝦米用熱水泡軟後切成末狀。 4.做餡料：取水晶碗，絞肉加入醬油、蝦米末、泡過蝦米的水、薑末、蔥花混合拌勻。 5.將餡料集中在餛飩皮末端角落，四周沾點水之後對折，左右兩端在中間重疊。 6.起鍋寶，豆芽菜入鍋汆燙後撈起瀝乾水分即可入盤。 7.同上鍋，將包好的餛飩入鍋汆燙至熟，起鍋前加少許鹽調味即可盛盤。 8.餛飩表層先淋上醬汁，再淋上紅油，撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜即完成。

標籤:

瀏覽次數:62 人氣指數:1462 累積鼓勵:70

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：