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篇名: 9道超下飯家常豆腐料理_7
作者: 老頑僮	日期: 2014.08.15　　天氣: 　心情:

豆醬燒豆腐

材料

豆腐………… 350 公克

碧玉筍……… 10 公克

紅辣椒……… 10 公克

薑…………… 10 公克

葵花籽油……… 1 大匙

調味料

黃豆醬……… 50 公克

細砂糖……… 1/2 小匙

高鮮味精…………少許

水……………… 2 大匙

作法
1.碧玉筍、紅辣椒、薑洗淨切絲;豆腐切成長條狀,瀝乾水分,備用。
2.熱油鍋至油溫約160°C,放入作法1 豆腐條油炸至外表呈金黃色,撈出瀝油備用。
3.另熱一鍋倒入葵花籽油,爆香作法1 紅辣椒絲、薑絲,放入黃豆醬炒香。
4.於作法3鍋中放入作法1碧玉筍絲、作法2 豆腐條以及其餘調味料拌炒均勻至入味即可。

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