時下最流行的咖啡，

卡布奇諾Cappuccino、拿鐵Latte、摩卡Mocha...等，

全都是由Espresso調配而成的。

Espresso，就是從約8g的咖啡豆，在20~30秒間抽出僅20~30ml量的咖啡。

它的發源地是義大利。上好的Espresso，

咖啡的香氣(aroma)會從杯中昇起，飄散開來，含在口中時，味道(flavor)會刺激鼻黏膜，
滑過喉嚨的一瞬間，

可以感覺到稠度(body)的口感，而喝完後，仍然會沉浸在回韻(after taste)的芳香中。

Espresso，最重要的就是香氣(aroma)、味道(flavor)、稠度(body)、回韻(after taste)能夠達到完美的調和。

這四種要素，會隨著咖啡豆的品種、研磨方法、抽出時間、氣壓、溫度等技術層面上的規則而產生不同的結果。