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篇名: 20131028新竹縣新埔鎮柿
作者: 壩子	日期: 2013.10.30　　天氣: 　心情:

入秋正是柿子成熟季節，新竹縣新埔鎮仰賴得天獨厚的丘陵地形，再加上強勁、乾冷「九降風」的吹拂，造就了新埔特有的百年柿餅產業，九降風(wind of September)是台灣西北部入秋後常見的東北季風，因為是在重陽節前後才開始刮起的強風，早在清朝康熙年間稱為「九降風」，也是新埔鎮旱坑里獨特的地理環境，氣候乾燥少起濃霧，帶動特有的季節風。

【維基百科：「九降風」是一種台灣的氣候現象，特指東北季風期間，加上受到柯氏力、地球表面風向分佈影響，約在每年農曆九月下旬，由北方吹來的季風特別強烈之現象。在台灣的一些冬季較乾燥地方，居民們會利用九降風來製作需要風乾的食物，例如：新竹米粉、柿餅。】

這次造訪「味衛佳柿餅觀光農場」，係知名度頗高的柿餅製作工廠，秉持薪傳精神，將先祖傳下之柿餅製作好功夫加以發揚，堅持古法、經過一連串繁複的日曬風乾、木材(碳)燒烤、揉壓等重復的製作過程，約需二週的時間才能成為優質的柿餅；在柿子盛產的季節，每逢假日就吸引大量的攝影團體至此拍攝這個遍地是"黃金"的美景，儼然成為新竹縣熱門的觀光景點。

【柿餅製作流程：人工選果清洗→人工去萼→機器削皮(或人工削皮)→人工檢整→碳烤/日曬/風乾→人工揉壓整形→機器烘焙殺菌→橙紅色誘人柿餅。過程中柿子的單檸酸轉化成葡萄糖並除去澀味，整個流程約需二週。】

*** 味衛佳柿餅觀光農場(24.840861, 121.076667)，新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號，03-5892352 ***

新竹縣新埔鎮旱坑里味衛佳柿餅後山約三公頃的果園裡，有二百餘棵的柿樹，柿子成熟時，滿山紅紅的一片。劉理鑑先生秉持薪傳的精神，將先祖傳下之好功夫加以發揚，堅持依古法、需經過一連串繁複的日曬風乾、木材(碳)燒烤、揉壓等重復的製作過程，約需二週的時間才能成為優質的柿餅，其受大眾喜愛。在柿子成熟及柿餅加工的季節裡，經常有攝影團體造訪以及各媒體前往採訪報導。除了柿餅及柿干之外，柿干養生雞湯、有柿餅果粒的柿子冰捧、洛神花冰棒及洛神花茶等，可以在現場品嘗、外帶或宅配。並有柿染、陶器彩繪以及柿子娃娃等ＤＩＹ教學。

筆柿柿餅柿干及柿霜
柿餅加工主要是將新鮮柿子中的單寧酸慢慢地轉換成葡萄糖，也讓澀澀的柿子轉換成口感ＱＱ甜而不澀的柿餅，品嚐起來風味特佳。筆柿是一種外型成短圓柱的新品種柿子，在加工上與一般的柿子不同。

牛心柿餅及石柿餅
牛心柿及石柿的外型相似，只是牛心柿的果粒比較大，同樣的重量個數較少，可以利用削皮機削掉大部份的柿果皮，揉壓過後成為柿蒂下凹而周邊較厚的圓盤形。將柿餅的水份再下降時，表面便會出現白色粉末的柿霜的柿乾。

柿餅加工期約９月中旬起至年底。節慶活動有４月螢火蟲、５月油桐花、６月綠竹筍、７月獨角仙及水梨節、１０月柿餅節、１１月客家粄條節等。

產品(柿餅、柿乾保存期限，宅配至花蓮？)
宅配：柿餅、柿乾一盒150元、單片包柿餅一個25元、單片包禮盒（12個）330元
散裝：筆柿餅一斤250元、筆柿乾一斤300元、石柿餅一斤250元、石柿乾一斤250元、牛心柿餅一斤200元、牛心柿乾一斤220元

附近景點：涼井、炭窯、軍校舊址、新埔老市場、文化街的古蹟及老建築群、義民廟、自行車步道等，適合安排一日或二日遊行程。

[:D]

標籤: 旅遊休閒

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