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篇名: 2010/06/22的日記
作者: 平原	日期: 2010.06.22　　天氣: 　心情:

@};-膽固醇的功與過@};-

人體大約有100～150公克的膽固醇
是腦、脊髓、荷爾蒙所必須
然而人類祖先素食食物中，不含任何的膽固醇
因此人體會利用飽和脂肪，來製造所需膽固醇
所以不存在膽固醇缺乏和太多的問題
%%-
但是當人類學會了，使用火和烹飪之後
肉類變得可以入口和食用
從此肉類成為人類食物選項之一
然而
肉類飽含的膽固醇和飽和脂肪
是人類基因未曾面對過的狀況
所以體內缺乏自動平衡的機制
而使人類體內膽固醇過量堆積
然而跟其他營養素一樣，過量了就是個問題
特別的愛斯基摩人是全肉食者
因此他們的平均壽命只有三十多歲
%%-
在人體沒有平衡機制下
到底膽固醇做了什麼事
當體內有過量的膽固醇
就會造成血管堆積、硬化、阻塞的現像
典型症狀是高血壓、心藏病、腦中風等
然而全身血管的硬化、窄化
就像全身的高速公路阻塞了
養分、氧氣無法輸送至全身
影響所及，所有富貴病慢慢的接踵而至
卵磷脂、ＥＰＡ、橄欖油等有一些幫助
然而真正的正本清源
或許就是回歸素食了
@};-

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