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jenny
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篇名:
吃綠花椰菜防癌 只可蒸
作者:
jenny
日期: 2013.11.13 天氣:
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美國研究人員說，想吃青花椰菜防癌，只可以蒸著吃，千萬別煮，別微波。
青花椰菜能防癌主要是靠蘿蔔硫素。而蘿蔔硫素需要靠青花椰菜裡的果芥子(酉每)合成。
美國癌症研究所研究人員發現，青花椰菜下水一煮，只要一分鐘或是用微波烹調，果芥子(酉每)就會消耗殆盡。而蒸個三、四分鐘，甚至五分鐘，卻可以保存最多的果芥子(酉每)。
研究人員也發現，煮過或微波過的青花椰菜跟含有果芥子(酉每)的生鮮蔬菜一起吃，也可以合成蘿蔔硫素。
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