咖啡要好喝其實是有方法的，常講"訣竅沒有，只有新鮮"，

新鮮的一般等級咖啡豆，絕對勝過飄洋過海來的上等貨。

咖啡豆有一個特性~新鮮~，咖啡生豆一經烘焙後，

約14天內是最好喝的黃金時期，隨著時間的流逝，咖啡豆中的芳香物

質也會隨著二氧化碳的排放，連帶離開咖啡豆，取而代之，

就是一點一滴的水汽與空氣中的雜味，關於這點，

任憑是再好的保存方式、多麼精密的容器也無法阻止芳香精靈的離去。





也因此，常說"咖啡豆的新鮮"勝過一切!這也是常強調的"新鮮烘焙"。

順帶一提，咖啡豆的保存，一定要以"

整顆咖啡豆"方式保存，千萬不要想偷懶，

事前請咖啡供應商先幫您磨好(當然，您若是只是缺乏咖啡因，

那就不說)，通常，咖啡豆一經研磨，

咖啡的香味約5秒鐘就結束，所以一定要堅持，現煮現磨。





至於影響咖啡好喝與否，很重要的一個因素~萃取~不過要強調的一點，

再高品質的咖啡豆，只要加上糖與奶製品，

最後就會變成同一種味道~甜甜的咖啡奶!也因此，

建議當拿到一杯黑咖啡時，一定要先仔細聞一聞，

再小口入嘴，仔細感受舌尖美妙微酸所帶來的甜美滋味，

或是舌根濃郁苦感所留下的甘醇回憶，若有需要再依此加入些許的糖或奶製品。