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篇名: 循序漸進。
作者: 幸福珈琲因	日期: 2013.02.13　　天氣: 　心情:

一杯咖啡端到面前，先不要急於喝，

應該像品茶或品酒那樣，有個循序漸進的過程，

以達到放鬆、提神和享受的目的。

聞香:
體驗一下咖啡那撲鼻而來的濃香。

觀色:
咖啡最好呈現深棕色，而不是一片漆黑，深不見底。

品嚐:
先喝一口咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口應該是有些甘味、微苦、微酸不澀，然後再小口小口地品嚐，不要急於將咖啡一口嚥下，暫時含在口中，讓咖啡和唾液與空氣稍作混合，然後再吞下。

溫度:
飲品咖啡的最佳溫度是85-88攝氏度，因為普通咖啡的質地不太穩定，所以最好趁熱品嘗，為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱，咖啡的適當溫度在沖泡的刹那為攝氏83度，倒入杯中時為80度，而到口中時的溫度為61-62度，最為理想。
一般來說，趁熱品嚐咖啡，是喝咖啡的基本禮節。若是一杯品質優良的咖啡，放涼以後除香味會有減少外，口感表現與熱時應是一致的，甚至更佳。

味道:
咖啡豆中含有大約5-8%的糖分，烘焙後大部分轉化為焦糖，這是香味和苦味的來源，未轉化的糖分留有少許甜味；烘焙時釋放出丹寧酸，與焦糖結合，產生略帶苦味的甜味。所以人們對咖啡的味感一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。

適量:
喝咖啡不像喝酒或果汁，滿杯的咖啡，看了就失去喝的興趣。普通都只到七、八分滿為適量，份量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完後也不會有膩的感覺，反而回味無窮，同時，適量的咖啡能適度的促使身體恢復疲勞，頭腦為之清爽。咖啡的味道有濃淡之分，所以不能像喝茶或可樂一樣，連續喝幾杯，普通喝咖啡以80-100cc為適量，有時候若想連續喝三、四杯，就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不要造成噁心的感覺，而在糖份的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。

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