苦味與酸味間的平衡。-幸福珈琲因│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 苦味與酸味間的平衡。
作者: 幸福珈琲因	日期: 2011.08.30　　天氣: 　心情:

摩卡，就認為它是酸味咖啡；哥倫比亞等於甘美醇厚；曼特寧就是強烈苦味的代名詞。這種依據咖啡豆產地斷定味道的自以為是分類法竟然被廣為流傳，還延伸出「咖啡豆比例法」──想要偏酸的咖啡口味，可以「50％摩卡＋30％哥倫比亞＋20％巴西」的比例混合咖啡豆；想要在酸味上多一點點苦味，那就用「30％巴西＋30％哥倫比亞＋30％摩卡＋10％曼特寧」。人們過於迷信這類咖啡豆比例法，反而把煮咖啡當作是在玩拼圖。

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